江田 有志(こうだ ゆうし)。 菜食料理人。 18歳の夏、現代畜産の実情を知り、ヴィーガンになる。 その年の秋、思索を重ね、ヴィーガンを卒業する。 (挫折ではなく、卒業。) その後も菜食を続ける。 素敵な縁に恵まれ、その翌年には、 いつの間にか菜食料理人…