食で一番大切なのは、食材の命に寄り添うこと。 美味しさや健康も大事ではあるが、これらは食材の命に寄り添うことの従でありたい。 あくまでメインは食材の命だ。 これの根拠は、自分が食材になる時、そのように接して欲しい、と思うことにある。 少なくと…
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